(495) 772-65-96                      Группа компаний Стратегия и Паритет












 

 

 

                                                   




Дачный участок. Сооружение коптильни своими руками


Один из старинных методов сохранности продуктов – копчение. Сейчас многие из нас задумываются о составе колбас, о том, каким образом были изготовлены копченые деликатесы и из какого сырья. Неоспоримым качеством обладают продукты, которые вы готовите для себя сами. Для изготовления различных копченостей можно соорудить коптильню самим. С ее помощью можно организовать отличный пикник. В ней несложно приготовить крылышки, колбаски, закоптить рыбу и кусочки сала. К тому же данное приспособление может помочь в переработке излишков урожая.

Место для коптильни необходимо выбирать с учетом того, что при ее использовании появляется дым, который способен проникнуть в помещение даже через незначительные отверстия.

В первую очередь потребуется выкопать топку (небольшая яма) для костра. Желательно ее выложить камнем либо кирпичом. Это делается для того, чтобы не осыпались края. После выкапывается траншея длиной 2 метра, сечением 30 на 30 сантиметров с наклоном и накрыть ее шифером, плотным дерном или железом. В конце траншеи потребуется установка, которая будет представлять камеру для копчения, например бочку. Соединение дымохода с камерой выкладывается кирпичом.

Что бы закоптить куски сала и колбасы, они подвешиваются в бочке при помощи проволоки на прутах сверху. Плоские куски мяса, рыба и крылышки опускают в камеру на металлической сетке, которая так же крепится проволокой. Верх бочки накрывается плотной тканью, например полотняным мешком, смоченным в воде. Его необходимо периодически смачивать по мере высыхания.

Погоду для копчения лучше выбирать безветренную. Дрова поджигаются заранее и палятся до тех пор, пока не образуется достаточно углей. Лучше использовать их из листьев или фруктовых деревьев. Нельзя использовать дрова из хвойных деревьев , а так же трухлявую древесину.

Копчение может быть разным. Например, различные сорта древесины дают разную окраску. В зависимости от температуры, длительности копчения, оно может быть холодным и горячим.

При горячем копчении продукты размещают низко. Они не должны касаться друг друга. Температура может быть от 25 до 45 градусов. Первые 10-40 минут продукты обсушиваются при 40 градусах. Затем температура немного понижается, и они коптятся от 30 до 90 минут.

В конце, 10-20 минут сырье опекается при высокой температуре (80 градусов). Если время требуется сократить, то крылышки, мясо, колбаски следует предварительно проварить.

При холодном копчении необходимо, чтобы огонь был маленьким, а продукты подвешиваются на большом расстоянии от него. Копчение длится 2 часа, а затем несколько дней на редком дыму.

Для любого вида копчения сухой дым не подходит, угли нужно засыпать влажной тырсой.

При надобности можно перенести такую конструкцию в другое место, поскольку ее легко разобрать и собрать.

Реклама от партнёров: Партнёр публикации: kvant7.ru - нержавеющий профиль на заказ - изготовление продукции на заказ. 2-й спонсор: samoeinteresnoe.com - салон красоты у метро Лубянка (можно без записи). 3-й спонсор: Область применения поливомоечной техники .

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

шифер

© COPYRIGHT2009 ALL RIGHTS RESERVED www.asbo-str.ru